奶茶蛋糕（减脂版）

【奶茶蛋糕】
配料：低筋面粉70克，奶粉2大勺，鸡蛋2个，红茶2克，红茶水65ML，糖70克，黄油30克
烤焙：175度，35分钟左右
分量：6.5*11CM的水果条4条，或者一个6寸圆模。

制作过程：
1、取红茶2克
2、用100ML开水冲泡，冷却到室温待用。
3、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。
4、加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌。
5、搅拌好后，是这个样子的~
6、蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7、盛1/3的蛋白到5中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
8、混合均匀后，倒入涂了油的模具中，放进预热好的烤箱烤焙。

TIPS：
1、关于蛋白的打发过程，新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图，不同的是这个方子的蛋白需要打到硬性发泡。
2、这个配方的黄油含量已经减半，糖的含量也减少了1/3。做的时候请不要再减糖了，不然这个蛋糕的味道不会好——相信我！

3、你也可以用其他形状的模具来烤，烤焙的温度和时间，根据模具大小各有不同，一般来说，小模具适宜使用稍高的温度和较短的时间来烤焙，大模具则相反。具体请自行酌情调整。
4、这款茶香味十足的蛋糕，制作简便，口感好，不易回缩。推荐哦。

废物利用 - 自制果酱

最近都有在搅果汁喝，觉得搅出来的渣就这样扔了好像有点浪费。

所以在网上找了食谱，自制果子酱。

用料  

橙子 2-3个	白砂糖 1/3碗
蜂蜜 2大勺	水 一点

做法  

1. 1.橙子去皮，并剩一个橙子皮，其他材料准备好
2. 2.橙肉的白色经络撕去并切小块，橙皮上得白色部分用刀削去并切丝 
3. 3.热锅大火放入橙皮丝炒一下 
4. 4.加入一点水，倒入橙肉，用铲刀压碎挤出水，并倒入蜂蜜和白砂糖，用铲刀翻炒均匀
5. 5.盖上锅盖，大火煮沸后，转小火焖至浓稠 
6. 6.关火出锅倒入瓶子中
7. 7.放入冰箱冷藏后拿出即食

小贴士

1.可以把蜂蜜改成麦芽糖，那样子会更加浓稠
2.就算冰箱冷藏，保质期也只有3-4天喔，所以要尽快食用
3.直接涂抹在吐司上或者冲水喝都是很赞的啦！

金桶牛油蛋糕

自发粉140g（预先过筛3次）

金桶牛油120g

幼糖90g

鸡蛋（大）两粒

柠檬皮削1粒

牛奶4汤匙（我用清水代替）

7寸烤盘铺好油纸（我用铝箔纸烤盘）。。食谱来源是用中等长型的烤盘

牛油和糖打发至乳白，逐粒鸡蛋加进去（加了一粒搅拌均匀才加另外一粒）

筛入自发粉（分2次加，拌均匀才加下一次）

加柠檬皮削拌均匀

加牛奶（清水）。。视面糊浓稠来酌量加

预热烤箱，上下火155-160度（食谱原为180度）

烘35-40分钟即可。

**为了不让上层有较深的褐色，蛋糕烘到自己喜欢的金黄色，用铝箔纸覆盖在上层免得过焦**食谱的烤箱热度和时间只供参考**